Rollo de Carne al Vapor

Name: Rollo de Carne al Vapor
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g Carne (limpiada, sin tendones, picada finamente hasta obtener una pasta); 50 g Champiñones (sin tallos, limpiados, picados finamente); 50 g Champiñones de oreja de madera remojados en agua (sin tallos, limpiados, picados finamente); 100 g Brotes de bambú enlatados (picados finamente); 100 g Arroz glutinoso (mezclado con el relleno); 50 g Cebollines (pelados, limpiados, picados finamente); 12 Huevos (batidos, mezclados con almidón y sal, extendidos para hacer crepes finos); 10 g Sal refinada; 40 g Aceite de cacahuete (para saltear el relleno y engrasar la sartén); 50 g Almidón (para espesar la salsa y la mezcla de huevo); 1.5 g MSG (el texto original especifica 1.5 g); 20 g Salsa de chile (para mojar); 20 g Aceite de sésamo (rociado sobre el relleno)

Steamed Beef Rolls es un plato de estilo coreano elaborado envolviendo un relleno de carne de res, champiñones y arroz glutinoso en una crepa de huevo y luego cocinándolo al vapor. Tiene un color brillante y vibrante y una textura suave, glutinosa y deliciosa.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Carne (limpiada, sin tendones, picada finamente hasta obtener una pasta) 300 g

Champiñones (sin tallos, limpiados, picados finamente) 50 g

Champiñones de oreja de madera remojados en agua (sin tallos, limpiados, picados finamente) 50 g

Brotes de bambú enlatados (picados finamente) 100 g

Arroz glutinoso (mezclado con el relleno) 100 g

Cebollines (pelados, limpiados, picados finamente) 50 g

Huevos (batidos, mezclados con almidón y sal, extendidos para hacer crepes finos) 12

Sal refinada 10 g

Aceite de cacahuete (para saltear el relleno y engrasar la sartén) 40 g

Almidón (para espesar la salsa y la mezcla de huevo) 50 g

MSG (el texto original especifica 1.5 g) 1.5 g

Salsa de chile (para mojar) 20 g

Aceite de sésamo (rociado sobre el relleno) 20 g

Instrucciones

Preparar el Relleno de Carne

Limpia la carne, retira los tendones y pícala finamente hasta obtener una pasta. Retira los tallos de los champiñones y límpialos; recorta los tallos de los champiñones de oreja de madera remojados en agua y límpialos; pela y limpia los cebollines. Pica finamente todos estos ingredientes junto con los brotes de bambú enlatados. Calienta aceite de cacahuete en un wok a fuego medio-bajo, agrega la carne picada y saltea, luego añade los champiñones picados, los champiñones de oreja de madera, los brotes de bambú y los cebollines, salteando un par de veces. Agrega MSG, rocía con aceite de sésamo, espesa la mezcla con almidón, luego incorpora el arroz glutinoso para hacer el relleno y reserva.

Hacer los Crepes de Huevo

Rompe los huevos en un bol, bátelos con palillos chinos hasta que quede homogéneo, agrega almidón y bate de nuevo para integrar, luego añade la sal y mezcla bien. Calienta el wok, vierte una pequeña cantidad de aceite para engrasar la sartén, vierte la mezcla de huevo una por una para extenderla en crepes finos. Una vez cocidos, transfiere los crepes a una tabla de cortar y corta cada uno en 4 trozos.

Dar Forma y Cocinar al Vapor

Envuelve el relleno con los crepes de huevo, enrolla en tiras largas, recorta los extremos irregulares y coloca los rollos erguidos de forma ordenada en una bandeja de vapor. Coloca la bandeja en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 30 minutos, luego retira de la vaporera.