Паровая яичница с сушеными креветками
Шелковый яичный крем-курд с нежными хлопьями сушеных креветок. Это классическое китайское блюдо утешения обладает невероятно нежной текстурой с солоноватым морским привкусом — готовится менее чем за 20 минут.
История
Это блюдо сочетает в себе деликатную насыщенность идеально приготовленных на пару яиц с умами сушеных креветок. Секрет в использовании теплой воды и процеживании яичной смеси для получения характерной шелковисто-гладкой текстуры.
Ингредиенты
яйца
3 крупных
сушеные креветки
2 столовые ложки
теплая вода
1 стакан
соль
1/2 чайной ложки
кунжутное масло
1 чайная ложка
зеленый лук
2 стебля, нарезанных
Инструкции
1
Подготовка сушеных креветок
Промойте сушеные креветки под холодной проточной водой. Переложите в жаропрочную миску и залейте кипятком. Оставьте на 2 минуты, затем тщательно слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.
2
Приготовление яичной основы
Разбейте яйца в миску и взбейте до однородности. Добавьте теплую воду и соль. Для достижения наиболее гладкой текстуры процедите смесь через мелкое сито в миску для подачи или форму для готовки на пару.
3
Добавление креветок и готовка на пару
Выложите подготовленные сушеные креветки на яичную смесь. Плотно накройте пищевой пленкой или тарелкой. Готовьте на пару в воке или пароварке на средне-высоком огне 12-15 минут до почти готовности — центр должен слегка подрагивать.
4
Подача
Снимите с огня и дайте отдохнуть минуту. Полейте кунжутным маслом и украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим.
