건새우 계란찜
부드러운 건새우가 박혀 있는 실키한 계란찜. 이 클래식 중국식 소울 푸드는 20분 안에 준비할 수 있으며, 구름처럼 부드러운 식감과 감칠맛 나는 짭조름한 풍미를 선사합니다.
이야기
이 요리는 완벽하게 쪄낸 계란의 은은한 풍미와 건새우의 감칠맛을 조화롭게 결합합니다. 특유의 매끄럽고 실키한 식감을 위해 미지근한 물을 사용하고 계란물을 체에 거르는 것이 핵심입니다.
재료
계란
큰 것 3개
건새우
2큰술
미지근한 물
1컵
소금
1/2작은술
참기름
1작은술
대파
2대, 송송 썬 것
조리 방법
1
건새우 준비하기
건새우를 찬물에 헹궈주세요. 내열성 그릇에 담고 끓는 물을 부어 2분간 불린 후, 물기를 완전히 빼고 키친타월로 물기를 닦아주세요.
2
계란물 만들기
볼에 계란을 깨 넣고 잘 섞이도록 풀어주세요. 미지근한 물과 소금을 넣어 섞습니다. 가장 매끄러운 식감을 위해 체에 걸러 그릇이나 찜기에 담아주세요.
3
새우 넣고 찌기
준비한 건새우를 계란물 위에 고루 뿌려주세요. 랩이나 접시로 덮은 후, 중불에서 12~15분간 쪄주세요. 중심부가 살짝 출렁거릴 정도로만 익히는 것이 좋습니다.
4
마무리 및 서빙
불에서 내려 1분간 그대로 둡니다. 참기름을 뿌리고 송송 썬 대파를 올려 마무리하세요. 뜨거울 때 바로 내어 드세요.
