Пареный групер
Классический китайский рецепт пареного групера.
История
Пареный групер — это визитная карточная блюдо кантонской кухни, которое подчеркивает нежную текстуру и естественную сладость свежайших морепродуктов. Его часто подают на банкетах и праздничных семейных застольях, и он ценится за простой способ приготовления, который позволяет раскрыться первозданному вкусу рыбы. Традиционно блюдо дополняют ароматным имбирём, зелёным луком и поливают шипящим горячим маслом с соевым соусом.
Ингредиенты
Групер
275 г групера, 1 штука
Зелёный лук
3 стебля
Молодой имбирь
10 г
Красный перец чили
1 стебель
Рисовое вино
2 чайные ложки
Масло
1 столовая ложка
Устричный соус Устричный соус
1,5 столовые ложки
Соевый соус
1 столовая ложка
вода
1 столовая ложка
сахарный песок
2 чайные ложки
молотый перец
щепотка
Инструкции
1
Шаг 1
Разморозьте морского окуня, промойте и обсушите. Сделайте 2 надреза на туловище рыбы и поместите её на противень для приготовления на пару.
2
Шаг 2
Разморозьте морского окуня, промойте и обсушите. Сделайте 2 надреза на туловище рыбы и поместите её на противень для приготовления на пару.
3
Шаг 3
Накройте пищевой плёнкой, поместите в пароварку и готовьте на пару на сильном огне 10 минут.
4
Шаг 4
После извлечения из пароварки удалите зелёный лук и имбирь, слейте жидкость, оставшуюся от приготовления рыбы на пару.
5
Шаг 5
Нарежьте оставшийся зелёный лук, имбирь и острый перец соломкой. Заранее приготовьте вторую смесь специй.
6
Шаг 6
Распределите зелёный лук, имбирь и острый перец поверх рыбы. Разогрейте в воке 1 столовую ложку масла до горячего состояния и полейте ей рыбу; затем доведите смесь специй до кипения, снова полейте ею рыбу — блюдо готово.
