찐 농어
찐 농어, 클래식 중국 요리 레시피.
이야기
찐 농어는 정교한 식감과 신선한 해산물의 자연스러운 단맛을 돋보이게 하는 광둥 요리의 대표주자입니다. 연회와 명절 가족 모임에서 자주 등장하며, 신선한 생선의 본연의 품질이 빛나도록 하는 간결한 조리법으로 유명합니다. 이 요리는 전통적으로 향긋한 생강과 파로 마무리되며, 마지막에 따끈하게 달군 기름과 간장을 끼얹어 풍미를 더합니다.
재료
능어
275g 1개
대파
3대
어린 생강
10g
홍고추
1대
청주
2작은술
식용유
1큰술
굴소스
1/21/2큰술
간장
1큰술
물
1 tablespoon
고운 설탕
2 teaspoons
후춧가루
a pinch
조리 방법
1
단계 1
해동된 도미를 씻어 물기를 제거하고, 몸에 칼집 2개를 낸 후 찜판에 올려놓습니다.
2
단계 2
해동된 도미를 씻어 물기를 제거하고, 몸에 칼집 2개를 낸 후 찜판에 올려놓습니다.
3
단계 3
비닐랩으로 덮고 찜기에 넣어 센 불에서 10분간 찌릅니다.
4
단계 4
꺼낸 다음 파와 생강을 제거하고, 찜국물을 따라 버립니다.
5
단계 5
남은 파, 생강, 고추를 곱게 채 썹니다. 미리 양념 2를 준비해 둡니다.
6
단계 6
파, 생강, 고추를 생선 위에 고르게 올립니다. 웍에 식용유 1큰술을 두르고 달궈서 생선 위에 부은 다음, 양념을 끓여서 다시 부어주면 요리가 완성됩니다.
