Pargo al Vapor
Una receta clásica china de pargo al vapor.
Historia
El pargo al vapor es un plato cantonés por excelencia que resalta la textura delicada y el dulzor natural del marisco fresco. Suele servirse en banquetes y reuniones familiares festivas, y se celebra por su preparación sencilla que permite que la calidad impecable del pescado sea la protagonista. El plato se termina tradicionalmente con jengibre aromático, cebolletas y un chorrito de salsa de soja y aceite caliente humeante.
Ingredientes
róbalo
275g róbalo 275g 1 pieza
cebollín
3 tallos
jengibre joven
10g
chile rojo
1 tallo
vino de arroz
2 cucharaditas
aceite
1 cucharada
salsa de ostras salsa de ostras
1/21/2 cucharada
salsa de soja
1 cucharada
agua
1 cucharada
azúcar fino
2 cucharaditas
pimienta molida
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Descongela el mero, lávalo bien y sécalo con toallas de papel. Haz 2 cortes en el cuerpo del pescado y colócalo en una bandeja para cocinar al vapor.
2
Paso 2
Descongela el mero, lávalo bien y sécalo con toallas de papel. Haz 2 cortes en el cuerpo del pescado y colócalo en una bandeja para cocinar al vapor.
3
Paso 3
Cúbrelo con film transparente, colócalo en la vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
4
Paso 4
Después de sacarlo, retira las cebolletas y el jengibre, y vierte el líquido de cocción del pescado al vapor.
5
Paso 5
Corta las cebolletas, el jengibre y los chiles restantes en tiras finas de juliana. Prepara la mezcla de condimentos 2 con antelación.
6
Paso 6
Esparce las cebolletas, el jengibre y los chiles sobre el pescado. Calienta un wok con 1 cucharada de aceite hasta que esté caliente y viértelo sobre el pescado; después lleva la mezcla de condimentos a ebullición, viértela nuevamente sobre el pescado y el plato estará listo.
