Тофу с вьюном на пару
Традиционное знаменитое блюдо, приготовленное с использованием природной склонности вьюнов зарываться в тофу при нагревании, обладающее уникально нежной и свежей текстурой.
Ингредиенты
вьюн (выдержать несколько дней, затем тщательно промыть, удалив все кишечные остатки)
300 г
тофу (поместить в центр кастрюли)
500 г
зелёный лук (промыть и нарезать кусочками)
по вкусу
имбирь (промыть и слегка размять)
по вкусу
бульон (залить внутрь тофу)
по вкусу
кулинарное вино
1 ст. л.
порошок белого перца
1 ч. л.
ароматный уксус
2 ч. л.
соль мелкого помола
2 ч. л.
белый сахар
1 ч. л.
глутаминат натрия (МСГ)
1 ч. л.
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Промойте зелёный лук и нарежьте кусочками; промойте имбирь и слегка размяйте; выдержите вьюна несколько дней, затем тщательно промойте
2
Вьюн зарывается в тофу
Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь, добавьте холодную воду, положите тофу в центр кастрюли, а вьюна расположите вокруг него; по мере медленного нагревания воды в кастрюле вьюн зароется в тофу
3
Приготовление на пару
После того как все вьюны забьются в тофу, достаньте тофу, положите его в суповую миску, влейте бульон, добавьте соль мелкого помола, порошок белого перца, имбирь, зелёный лук и глутаминат натрия, затем готовьте на пару 15 минут и подавайте
