Gedämpfter Tofu mit Schlammpeitzger
Ein traditionelles, berühmtes Gericht, das die natürliche Neigung der Schlammfische ausnutzt, sich beim Erhitzen in den Tofu zu graben, und einen einzigartig zarten und frischen Mundgefühl bietet.
Zutaten
Schlammpeitzger (ein paar Tage aufbewahrt, dann gründlich gewaschen und alle Darmrückstände entfernt)
300 g
Tofu (in die Mitte des Topfs gestellt)
500 g
Frühlingszwiebeln (gewaschen und in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Ingwer (gewaschen und leicht zerdrückt)
nach Geschmack
Brühe (zum Füllen des Tofu verwendet)
nach Geschmack
Kochwein
1 EL
weißes Pfefferpulver
1 TL
aromatischer Essig
2 TL
feines Salz
2 TL
weißer Zucker
1 TL
MSG
1 TL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden; Ingwer waschen und leicht zerdrücken; Schlammpeitzger ein paar Tage aufbewahren und dann gründlich waschen
2
Schlammpeitzger graben sich in den Tofu
Einen Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen, kaltes Wasser hinzufügen, den Tofu in die Mitte des Topfs legen und die Schlammpeitzger rundherum anordnen; während sich das Wasser im Topf langsam erwärmt, graben sich die Schlammpeitzger in den Tofu
3
Dämpfen
Nachdem sich alle Schlammpeitzger in den Tofu gegraben haben, den Tofu herausnehmen, in eine Suppenschale legen, die Brühe hineingießen, feines Salz, weißes Pfefferpulver, Ingwer, Frühlingszwiebeln und MSG hinzufügen und anschließend 15 Minuten dämpfen, bevor es serviert wird
