미꾸라지를 넣은 두부찜
미꾸라지가 데워지면 도토리 속으로 파고들려는 자연스러운 본능을 이용해 만든, 부드럽고 신선한 식감이 인상적인 전통적인 유명 요리.
재료
미꾸라지(며칠 동안 사육한 후 깨끗이 씻어 내장의 잡물을 모두 제거)
300 g
두부(냄비 중앙에 놓음)
500 g
대파(씻어 길게 잘라 놓음)
적당량
생강(씻어 가볍게 내림)
적당량
육수(두부 안을 채우는 데 사용)
적당량
요리주
1큰술
백후추 가루
1작은술
향미초
2작은술
정염
2작은술
설탕
1작은술
MSG
1작은술
조리 방법
1
재료 손질
대파를 씻어 길게 잘라 놓고, 생강은 씻어 가볍게 내린다. 미꾸라지는 며칠 동안 사육한 뒤 깨끗이 씻는다
2
미꾸라기가 두부 안으로 파고들기
냄비를 불에 올려 약불로 데우고 물을 넣은 다음 두부를 냄비 중앙에 놓으며 미꾸라지를 두부 둘레에 둘러놓는다. 냄비의 물이 천천히 데워지면 미꾸라기가 두부 안으로 파고든다
3
찜질
미꾸라기가 모두 두부 안으로 파고들면 두부를 꺼내 그릇에 옮기고 육수를 부어 정염, 백후추 가루, 생강, 대파와 MSG를 넣는다. 이후 15분간 쪄서 servings한다
