Tofu farci de loches à la vapeur
Un plat traditionnel célèbre préparé en tirant parti de la tendance naturelle des loches à s’enfoncer dans le tofu lorsqu’il est chauffé, avec une texture en bouche unique, tendre et fraîche.
Ingrédients
loche (conservée quelques jours, puis bien lavée, tous les débris intestinaux éliminés)
300 g
tofu (placé au centre de la marmite)
500 g
oignons verts (lavés et coupés en tronçons)
au goût
gingembre (lavé et légèrement écrasé)
au goût
bouillon (utilisé pour remplir le tofu)
au goût
vin de cuisine
1 c. à soupe
poudre de poivre blanc
1 c. à café
vinaigre aromatique
2 c. à café
sel fin
2 c. à café
sucre blanc
1 c. à café
MSG
1 c. à café
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Laver les oignons verts et les couper en tronçons ; laver le gingembre et l’écraser légèrement ; conserver les loches quelques jours, puis les bien laver
2
Les loches s’enfoncent dans le tofu
Placer une marmite sur le feu à feu doux, ajouter de l’eau froide, mettre le tofu au centre de la marmite et disposer les loches autour ; à mesure que l’eau chauffe lentement, les loches s’enfonceront dans le tofu
3
Cuisson à la vapeur
Une fois que toutes les loches se sont enfoncées dans le tofu, sortir le tofu, le placer dans un bol à soupe, y verser le bouillon, ajouter du sel fin, de la poudre de poivre blanc, du gingembre, des oignons verts et du MSG, puis faire steamer pendant 15 minutes avant de servir
