Garnelen mit Nelkencreme
Ein Gericht aus großen Garnelen, grünen Spargelkugeln und Karottenkugeln, das in Butter, Zwiebel und frischem Fond gekocht und anschließend mit einer Knoblauch-Cremesauce verfeinert wurde.
Zutaten
Große Garnelen (Köpfe entfernt, entlang des Rückens aufgeschnitten, deveiniert, gewaschen und abgetropft)
10
Grüner Spargel (geschält, gewaschen, zu Kugeln geschnitten)
1
Karotte (geschält, gewaschen, zu Kugeln geschnitten)
1
Gehackte Zwiebel
20 g
Butter
2 tbsp
Salz (zum Kochen der Gemüsekugeln)
2/3 tsp
Nelkencremesauce
2 tbsp
Brühe
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Köpfe der großen Garnelen entfernen, entlang des Rückens aufschneiden, um sie zu deveinieren, dann waschen und gut abtropfen. Den grünen Spargel und die Karotte getrennt schälen und waschen, zu Kugeln schneiden, anschließend in Salzwasser geben und garen, bis sie gerade zart sind. Beiseitestellen.
2
Kochen
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie duftet. Die Brühe eingießen und zum Kochen bringen, dann die großen Garnelen, die Spargelkugeln und die Karottenkugeln hinzufügen und garen, bis die Garnelen durch sind und die Aromen aufgenommen haben.
3
Anrichten
Einen runden Teller nehmen und die gekochten Zutaten ordentlich darauf anrichten.
4
Sauce zubereiten
Die Nelkencremesauce in die restliche Kochflüssigkeit einrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, dann über die angerichteten Zutaten gießen und servieren.
