クローブクリームえび
大きなえび、グリーンのアスパラボール、キャロットのボールをバター、オニオン、新鮮な出汁で煮込み、最後にクローブの香りを含んだクリームソースで仕上げた料理。
材料
大えび（頭を除き、背に切れ目を入れて背筋を取り、洗い、水気を切る）
10
グリーンアスパラ（皮を剥き、洗い、ボール状に切る）
1
人参（皮を剥き、洗い、ボール状に切る）
1
みじん切りオニオン
20グラム
バター
大さじ2
塩（野菜ボールを茹でるため）
小さじ2/3
クローブクリームソース
大さじ2
出汁
作り方
1
下準備
大えびの頭を取り、背に切れ目を入れて背筋を取り、洗い、しっかり水気を切る。グリーンアスパラと人参はそれぞれ皮を剥いて洗い、ボール状に切る。塩を加えた水に入れ、かろうじて火が通るまで茹でる。取り出しておく。
2
調理
バターをフライパンで溶かし、みじん切りオニオンを加えて香りが立つまで炒める。出汁を注いで煮沸させ、大えび、グリーンアスパラのボール、人参のボールを加えて、えびに火が通って旨味を吸い込むまで煮る。
3
盛り付け
丸い皿を取り、茹でた材料をきれいに盛り付ける。
4
ソースを作る
残った煮汁にクローブクリームソースを混ぜ、濃度が出るまで弱火で煮る。盛り付けた材料にかけ、 servingsする。
