Cranberry-Pfirsich-Hörnchenbrot

Name: Cranberry-Pfirsich-Hörnchenbrot
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1/2 Tasse (1.5 Pfund) / 2/3 Tasse (2 Pfund) Milch; 1/4 Tasse (1.5 Pfund) / 1/3 Tasse (2 Pfund) Wasser; 1 Ei; 1/2 Tasse (1.5 Pfund) / 2/3 Tasse (2 Pfund) Butter oder Margarine, in Würfel geschnitten; 3 Tassen (1.5 Pfund) / 4 Tassen (2 Pfund) Weizenmehl; 3 EL (1.5 Pfund) / 1/4 Tasse (2 Pfund) Zucker; 3/4 TL (1.5 Pfund) / 1 TL (2 Pfund) Salz; 1 TL (1.5 Pfund) / 1 1/4 TL (2 Pfund) Aktive Trockenhefe oder Brotmaschinenhefe; 3/4 Tasse (1.5 Pfund) / 1 Tasse (2 Pfund) Cranberries (für die Füllung); 2 EL (1.5 Pfund) / 3 EL (2 Pfund) Zucker (für die Füllung); 2 EL (1.5 Pfund) / 3 EL (2 Pfund) Wasser (für die Füllung); 1 EL (1.5 Pfund) / 4 TL (2 Pfund) Kaltes Wasser (für die Füllung); 1 EL (1.5 Pfund) / 4 TL (2 Pfund) Speisestärke (für die Füllung); 1/4 Tasse (1.5 Pfund) / 1/3 Tasse (2 Pfund) Pfirsichmarmelade (für die Füllung); Milch (zum Bepinseln der Oberfläche), nach Geschmack; Zucker oder Puderzucker (zum Garnieren), nach Geschmack

Halbmondförmig geflochtenes Brot, gefüllt mit säuerlich-süßer Pfirsich-Cranberry-Marmelade.

1 Std. 55 Min.

Einfach

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Zutaten

Milch 1/2 Tasse (1.5 Pfund) / 2/3 Tasse (2 Pfund)

Wasser 1/4 Tasse (1.5 Pfund) / 1/3 Tasse (2 Pfund)

Ei 1

Butter oder Margarine, in Würfel geschnitten 1/2 Tasse (1.5 Pfund) / 2/3 Tasse (2 Pfund)

Weizenmehl 3 Tassen (1.5 Pfund) / 4 Tassen (2 Pfund)

Zucker 3 EL (1.5 Pfund) / 1/4 Tasse (2 Pfund)

Salz 3/4 TL (1.5 Pfund) / 1 TL (2 Pfund)

Aktive Trockenhefe oder Brotmaschinenhefe 1 TL (1.5 Pfund) / 1 1/4 TL (2 Pfund)

Cranberries (für die Füllung) 3/4 Tasse (1.5 Pfund) / 1 Tasse (2 Pfund)

Zucker (für die Füllung) 2 EL (1.5 Pfund) / 3 EL (2 Pfund)

Wasser (für die Füllung) 2 EL (1.5 Pfund) / 3 EL (2 Pfund)

Kaltes Wasser (für die Füllung) 1 EL (1.5 Pfund) / 4 TL (2 Pfund)

Speisestärke (für die Füllung) 1 EL (1.5 Pfund) / 4 TL (2 Pfund)

Pfirsichmarmelade (für die Füllung) 1/4 Tasse (1.5 Pfund) / 1/3 Tasse (2 Pfund)

Milch (zum Bepinseln der Oberfläche) nach Geschmack

Zucker oder Puderzucker (zum Garnieren) nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung des Teigs

Wählen Sie die gewünschte Rezeptgröße. Geben Sie die ersten 8 Zutaten nach den Anweisungen des Herstellers in die Brotmaschine. Wählen Sie das Programm „Teig“. Nehmen Sie den Teig nach Abschluss des Programms aus der Maschine, drücken Sie ihn nieder, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.

Vorbereitung der Füllung

Vermengen Sie in einem kleinen Topf Cranberries, Zucker (2–3 EL) und Wasser (2–3 EL). Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Kochen Sie unter ständigem Rühren 3–4 Minuten, bis die Schalen platzen und die Mischung leicht eindickt. Rühren Sie kaltes Wasser und Speisestärke glatt und geben Sie die Mischung dann in den Topf. Kochen und rühren Sie weiter, bis die Mischung sehr dick ist und gerade zu blubbern beginnt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Pfirsichmarmelade unter. Decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.

Formen (Rezept für 1.5 Pfund)

Fetten Sie ein Backblech. Rollen Sie den Teig zu einem 18x10-Zoll-Rechteck aus. Streichen Sie in der Mitte eine 3 Zoll breite Schicht Füllung auf. Schneiden Sie auf beiden Seiten der Füllung Streifen in den Teig, die 1 Zoll vom Rand entfernt liegen. Legen Sie die Streifen von beiden Seiten abwechselnd diagonal über die Füllung. Biegen Sie beide Enden zu einer Hörnchenform und legen Sie sie dann auf das vorbereitete Backblech.

Formen (Rezept für 2 Pfund)

Bereiten Sie 2 gefettete Backbleche vor. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen. Rollen Sie eine Portion zu einem 12x10-Zoll-Rechteck aus und streichen Sie in der Mitte die Hälfte der Füllung (3 Zoll breit) auf. Schneiden Sie den Teig wie oben beschrieben in Streifen und falten Sie diese abwechselnd zu einer Hörnchenform. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Teigportion.

Backen und Garnieren

Decken Sie den geformten Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 40–50 Minuten gehen, bis er sich fast verdoppelt hat. Geben Sie ihn in einen Ofen bei 375 °F (ca. 190 °C) und backen Sie ihn 20–25 Minuten, bis er goldbraun ist. Decken Sie ihn bei Bedarf in den letzten 5–10 Minuten mit Aluminiumfolie ab, um übermäßiges Bräunen zu verhindern. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, pinseln Sie ihn mit Milch ab und streuen Sie Zucker darüber oder bestreuen Sie ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker.