Hausgemachte Hühnerbrühe
Hausgemachter Hühnerfond, gekocht mit Hühnerknochen, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, ideal als Aromabasis für Suppen, Schmorgerichte oder Pfannengerichte.
Zutaten
Hühnerknochen, Geflügelkarkasse und/oder -teile
2 Pfund
Wasser
1 Gallone
Knoblauch (zerdrückt)
4 Zehen
frischer Ingwer (in 4 Scheiben geschnitten)
2,5-cm-Stück
Frühlingszwiebeln (in drei Teile geschnitten)
2
Anleitung
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Schritt 1
Spülen Sie die Hühnerknochen unter kaltem fließendem Wasser ab, um Blut zu entfernen und Sedimente in der Brühe zu reduzieren. Geben Sie in einem großen Suppenkessel die Hühnerknochen und/oder -teile, das Wasser, den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln zusammen. Bringen Sie die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis niedrig und schäumen Sie jeglichen Schaum ab, der auf der Oberfläche schwimmt. Decken Sie die Brühe ab und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden und bis zu 4 Stunden köcheln, wobei Sie bei Bedarf während des Garens Schaum abschöpfen.
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Schritt 2
Lassen Sie die Brühe abkühlen, sieben Sie sie dann ab und entsorgen Sie alle Feststoffe. Entfernen Sie so viel Fett wie möglich. Verwenden Sie die Brühe sofort oder bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter über Nacht im Kühlschrank auf.
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Schritt 3
Schöpfen Sie am nächsten Tag das geronnene Fett von der Oberfläche ab. Stellen Sie die Brühe bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank. Verwenden Sie gekühlte Brühe innerhalb von 5 Tagen oder frieren Sie sie für eine unbegrenzte Lagerung ein.
