직접 만든 닭고기 육수
닭뼈, 생강, 마늘, 대파를 함께 끓여 만든 수제 닭 육수로, 수프, 스튜, 볶음 요리에 이상적인 맛의 바탕이 됩니다.
재료
닭뼈, 닭의 몸통 및/또는 부위
2파운드
물
1갤런
마늘(깰)
4쪽
생강(동전 모양으로 4장 썰어)
1인치 길이의 조각
파(3등분하여 썰어)
2
조리 방법
1
1단계
닭뼈를 찬물로 헹구어 혈액을 제거하고 육수에 남는 침전물을 줄입니다. 큰 냄비에 닭뼈와 닭의 부위, 물, 마늘, 생강, 파를 함께 넣습니다. 센 불로 끓이십시오. 불을 중약불로 줄이고 표면에 떠 있는 스컴이나 거품을 제거하세요. 덮고 최소 2시간부터 최대 4시간까지 약불로 끓이면서 조리 중 필요할 때마다 스컴을 제거합니다.
2
2단계
육수가 식으면 거름망에 걸러 모든 고형물을 버립니다. 가능한 한 지방을 최대한 제거하세요. 육수는 바로 사용하거나 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 하룻밤 동안 보관할 수 있습니다.
3
3단계
다음 날 표면에 굳은 지방을 제거합니다. 사용할 준비가 될 때까지 다시 냉장고에 넣으세요. 냉장한 육수는 5일 이내에 사용하거나 얼려서 기간 제한 없이 보관할 수 있습니다.
