Caldo de pollo casero
Caldo de pollo casero cocido a fuego lento con huesos de pollo, jengibre, ajo y cebollitas, ideal como base de sabor para sopas, guisos o salteados.
Ingredientes
huesos, carcasa y/o partes de pollo
2 libras
agua
1 galón
ajo (aplastado)
4 dientes
jengibre fresco (cortado en 4 rodajas)
pieza de 1 pulgada
cebollines verdes (cortados en tercios)
2
Instrucciones
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Paso 1
Enjuaga los huesos de pollo bajo el agua fría del grifo para eliminar la sangre y reducir los sedimentos en el caldo. En una olla grande para caldo, combina los huesos y/o partes de pollo, el agua, el ajo, el jengibre y los cebollines verdes. Lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y retira con una cuchara cualquier espuma o impureza que flote en la superficie. Tapa y deja cocer a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta 4 horas, retirando la espuma según sea necesario durante la cocción.
2
Paso 2
Deja enfriar el caldo, luego cuélalo y descarta todos los sólidos. Retira la mayor cantidad de grasa posible. Usa el caldo inmediatamente o guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador durante la noche.
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Paso 3
Al día siguiente, retira la grasa solidificada de la superficie. Vuelve a guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo. Usa el caldo refrigerado dentro de 5 días o congélalo para almacenarlo por tiempo indefinido.
