自家製鶏ガラ
鶏の骨、生姜、にんにく、青ねぎで煮込んだ手作りのチキンス prenata? スープ、シチュー、炒め物の風味ベースとして最適です。
材料
鶏骨、鶏の骨組み、または鶏の部位
2ポンド
水
1ガロン
にんにく（つぶす）
4片
生のしょうが（4枚の輪切りにする）
1インチ分
青ねぎ（3等分にする）
2
作り方
1
ステップ1
鶏骨を冷たい流水で洗い、血を取り除いて、鶏ガラの沈殿物を減らします。大きめの_stock potencyで、鶏骨または鶏の部位、水、にんにく、しょうが、青ねぎを合わせます。強火で沸騰させます。火加減を中弱火に落とし、表面Catalogに浮いている不純物や泡を取り除いてください。ふたをして、2時間以上、最大4時間煮込み、途中で必要に応じてアクを取り除いてください。
2
ステップ2
鶏ガラを冷ましてから Strainし、固形物をすべて捨てます。脂肪をできるだけ多く取り除いてください。すぐに使用するか、密封容器に入れて冷蔵庫で一晩保存します。
3
ステップ3
翌日、表面で固まった脂肪を取り除いてください。使うまで冷蔵庫に入れておきます。冷蔵庫で保存した鶏ガラは5日以内に使用するか、長期保存する場合は冷凍してください。
