Тушёный голубь с шиитаке

Name: Тушёный голубь с шиитаке
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 2 Голубь (очищенный, выпотрошенный, бланшированный); 40g Ветчина Цзиньхуа; 40g Грибы шиитаке (замоченные до мягкости, промытые, с удалёнными ножками); 2 Сушёные морские гребешки; 10 slices Китайский ямс (Хуай Шань); 1 tbsp Ягоды годжи; 10 Сушёная мякоть лонгана; 3 slices Имбирь; 1 tbsp Вино Шаосин (влитое тонкой струёй); as needed Кипящая вода (налитая в кастрюлю для тушения)

Бланшируйте перепела, затем соедините его с грибами шиитаке, цзиньхуаской ветчиной, сушеными морскими гребешками и подобными деликатесными ингредиентами и медленно тушите на водяной бане в течение трёх часов до готовности.

3 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Голубь (очищенный, выпотрошенный, бланшированный) 2

Ветчина Цзиньхуа 40g

Грибы шиитаке (замоченные до мягкости, промытые, с удалёнными ножками) 40g

Сушёные морские гребешки 2

Китайский ямс (Хуай Шань) 10 slices

Ягоды годжи 1 tbsp

Сушёная мякоть лонгана 10

Имбирь 3 slices

Вино Шаосин (влитое тонкой струёй) 1 tbsp

Кипящая вода (налитая в кастрюлю для тушения) as needed

Инструкции

Подготовка голубя

Очистите и разделайте голубя, удалите внутренности и кратко бланшируйте в кипящей воде, чтобы выпустить кровь. Извлеките и тщательно обсушите, затем поместите в кастрюлю для тушения и положите сверху ломтики имбиря.

Тушение

Замочите грибы шиитаке до мягкости, промойте и удалите ножки. Поместите их вместе с остальными ингредиентами в кастрюлю для тушения. Влейте 1 столовую ложку вина Шаосин, залейте достаточным количеством кипящей воды, накройте крышкой и поставьте кастрюлю в большую кастрюлю с кипящей водой. Тушите на слабом огне около 3 часов, затем добавьте специи по вкусу и подавайте.