Pichón estofado con champiñones shiitake

Name: Pichón estofado con champiñones shiitake
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 2 Pichón (limpiado, eviscerado, blanqueado); 40g Jamón Jinhua; 40g Champiñones shiitake (remojados hasta que estén blandos, enjuagados, tallos eliminados); 2 Vieiras secas; 10 rodajas Ñame chino (Huai Shan); 1 cucharada Bayas de goji; 10 Carne de longan seca; 3 rodajas Jengibre; 1 cucharada Vino Shaoxing (verter); según sea necesario Agua hirviendo (verter en la olla de guiso)

Blanquear la paloma, luego combinarla con hongos shiitake, jamón Jinhua, vieiras secas e ingredientes finos similares, y cocinar a fuego lento al baño María durante tres horas hasta que esté lista.

3 h 40 min

Fácil

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Pichón estofado con champiñones shiitake

Ingredientes

Pichón (limpiado, eviscerado, blanqueado) 2

Jamón Jinhua 40g

Champiñones shiitake (remojados hasta que estén blandos, enjuagados, tallos eliminados) 40g

Vieiras secas 2

Ñame chino (Huai Shan) 10 rodajas

Bayas de goji 1 cucharada

Carne de longan seca 10

Jengibre 3 rodajas

Vino Shaoxing (verter) 1 cucharada

Agua hirviendo (verter en la olla de guiso) según sea necesario

Instrucciones

Preparar el pichón

Limpie y vista el pichón, retire las vísceras y blanquee brevemente en agua hirviendo para extraer la sangre. Retire y escurra bien, luego coloque en una olla de guiso y cubra con las rodajas de jengibre.

Estofado

Remoje los champiñones shiitake hasta que estén blandos, enjuague y retire los tallos. Colóquelos junto con el resto de los ingredientes en la olla de guiso. Vierta 1 cucharada de vino Shaoxing, agregue suficiente agua hirviendo, tape con la tapa y coloque la olla dentro de una cacerola más grande con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, luego sazone al gusto y sirva.