Жареный говяжий рубец с кинзой

Name: Жареный говяжий рубец с кинзой
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 1 min
Total time: 3 h 21 min
Ingredients: 250 g говяжий рубец; 75 g кинза (перебранная, промытая, нарезанная на сегменты по 3 см); 10 g нарезанный зелёный лук; 5 g измельчённый имбирь; 3 g мелкая соль; 5 g уксус; 2 g молотый чёрный перец; 40 g прозрачный бульон; 25 g вытопленный куриный жир; 15 g кунжутное масло

Предварительно отваренный говяжий рубец, нарезанный полосками, обжаривается с кусочками кинзы, чтобы приготовить Юаньбао Байе (Говяжий рубец, жаренный с кинзой) — знаменитое пекинское халяльное блюдо.

3 ч 21 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

говяжий рубец 250 g

кинза (перебранная, промытая, нарезанная на сегменты по 3 см) 75 g

нарезанный зелёный лук 10 g

измельчённый имбирь 5 g

мелкая соль 3 g

уксус 5 g

молотый чёрный перец 2 g

прозрачный бульон 40 g

вытопленный куриный жир 25 g

кунжутное масло 15 g

Инструкции

Отварить говяжий рубец

После очистки говяжьего рубца поместите его в кастрюлю с холодной водой, варите 3 часа, пока он не станет мягким на 70%, затем снимите с огня и замочите в холодной воде.

Подготовка и нарезка

Положите говяжий рубец на разделочную доску, срежьте чёрный наружный слой, нарежьте кусочками длиной 5 см и шириной 1,3 см, затем варите ещё 1 минуту. Переберите, промойте и нарежьте кинзу на сегменты по 3 см.