كرشة لحم البقر المقلية مع الكزبرة

Name: كرشة لحم البقر المقلية مع الكزبرة
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 1 min
Total time: 3 h 21 min
Ingredients: 250 g كرشة لحم البقر; 75 g الكزبرة (مُنتقاة، مغسولة، مقطعة إلى قطع بطول 3 سم); 10 g البصل الأخضر المفروم; 5 g الزنجبيل المفروم; 3 g ملح ناعم; 5 g خل; 2 g فلفل أسود مطحون; 40 g مرق صافٍ; 25 g دهن الدجاج المُذاب; 15 g زيت السمسم

تُقلَى أمعاء البقر المَسلوقة مسبقاً والمقطعة إلى شرائط مع قطع الكزبرة لإعداد يوان باو باي يي (أمعاء البقر المقلية مع الكزبرة)، وهو طبق حلال مشهور في بكين.

3 س 21 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

كرشة لحم البقر 250 g

الكزبرة (مُنتقاة، مغسولة، مقطعة إلى قطع بطول 3 سم) 75 g

البصل الأخضر المفروم 10 g

الزنجبيل المفروم 5 g

ملح ناعم 3 g

خل 5 g

فلفل أسود مطحون 2 g

مرق صافٍ 40 g

دهن الدجاج المُذاب 25 g

زيت السمسم 15 g

الخطوات

سلق كرشة لحم البقر

بعد تنظيف كرشة لحم البقر، ضعها في قدر من الماء البارد، واغلها لمدة 3 ساعات حتى تصل نسبة نضجها إلى 70%، ثم ارفعها عن النار وانقعها في الماء البارد.

التحضير والتقطيع

ضع كرشة لحم البقر بشكل مسطح على لوح التقطيع، وقم بإزالة الطبقة الخارجية السوداء، ثم قطّعها إلى قطع بطول 5 سم وعرض 1.3 سم، ثم اغلها لمدة دقيقة إضافية. انقطف الكزبرة واغسلها وقطّعها إلى قطع بطول 3 سم.