Tripe de bœuf sautée à la coriandre

Name: Tripe de bœuf sautée à la coriandre
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 1 min
Total time: 3 h 21 min
Ingredients: 250 g tripe de bœuf; 75 g coriandre (équeutée, lavée, coupée en segments de 3 cm); 10 g ciboule hachée; 5 g gingembre haché; 3 g sel fin; 5 g vinaigre; 2 g poivre noir moulu; 40 g bouillon clair; 25 g graisse de poulet fondue; 15 g huile de sésame

Le tripe de bœuf pré-bouilli coupé en lanières est sauté avec des morceaux de coriandre pour préparer le Yuanbao Baiye (tripe de bœuf sauté à la coriandre), un célèbre plat halal de Pékin.

3 h 21 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

tripe de bœuf 250 g

coriandre (équeutée, lavée, coupée en segments de 3 cm) 75 g

ciboule hachée 10 g

gingembre haché 5 g

sel fin 3 g

vinaigre 5 g

poivre noir moulu 2 g

bouillon clair 40 g

graisse de poulet fondue 25 g

huile de sésame 15 g

Instructions

Faites bouillir la tripe de bœuf

Après avoir nettoyé la tripe de bœuf, placez-la dans une casserole d'eau froide, faites bouillir pendant 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendue à 70 %, puis retirez-la du feu et faites-la tremper dans l'eau froide.

Préparation et découpe

Étalez la tripe de bœuf à plat sur une planche à découper, retirez la couche extérieure noire, coupez-la en morceaux de 5 cm de long et 1,3 cm de large, puis faites bouillir 1 minute supplémentaire. Équeutez, lavez et coupez la coriandre en segments de 3 cm.