Callos de Ternera Salteados con Cilantro

Name: Callos de Ternera Salteados con Cilantro
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 1 min
Total time: 3 h 21 min
Ingredients: 250 g callos de ternera; 75 g cilantro (deshojado, lavado, cortado en segmentos de 3 cm); 10 g cebolleta picada; 5 g jengibre picado; 3 g sal fina; 5 g vinagre; 2 g pimienta negra molida; 40 g caldo claro; 25 g grasa de pollo derretida; 15 g aceite de sésamo

La panza de res precocinada cortada en tiras se saltea con trozos de cilantro para preparar Yuanbao Baiye (panza de res salteada con cilantro), un famoso plato halal de Pekín.

3 h 21 min

Fácil

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Callos de Ternera Salteados con Cilantro

Ingredientes

callos de ternera 250 g

cilantro (deshojado, lavado, cortado en segmentos de 3 cm) 75 g

cebolleta picada 10 g

jengibre picado 5 g

sal fina 3 g

vinagre 5 g

pimienta negra molida 2 g

caldo claro 40 g

grasa de pollo derretida 25 g

aceite de sésamo 15 g

Instrucciones

Hervir los callos de ternera

Después de limpiar los callos de ternera, colóquelos en una olla con agua fría, hierva durante 3 horas hasta que estén un 70% tiernos, luego retírelos del fuego y remójelos en agua fría.

Preparar y cortar

Coloque los callos de ternera planos sobre una tabla de cortar, retire la capa exterior negra, córtelos en trozos de 5 cm de largo y 1.3 cm de ancho, luego hierva durante 1 minuto más. Deshoje, lave y corte el cilantro en segmentos de 3 cm.