Свиной желудок, жареный в воке с побегами чеснока и грибами шиитаке
Классическое китайское блюдо с нежным свиным желудком, жареным вместе с хрустящими побегами чеснока и ароматными грибами шиитаке
История
Это традиционное китайское блюдо сочетает уникальную нежную текстуру идеально приготовленного свиного желудка, землистые нотки вкуса грибов шиитаке и свежий хрустящий вкус сезонных побегов чеснока. Это любимое домашнее блюдо, которое гармонично сочетает насыщенные вкусовые оттенки с восхитительным хрустом, прекрасно демонстрируя самобытный шарм и ароматную привлекательность готовки в воке
Ингредиенты
Зеленые стрелки чеснока
150 г
Свиной желудок
150 г
Замоченные сушеные грибы шиитаке
по необходимости
Грибы шиитаке
Инструкции
1
Шаг 1
Несколько раз тщательно натрите и промывайте свежий свиной желудок с солью, мукой и кулинарным вином.
2
Шаг 2
Несколько раз бланшируйте в кипящей воде, затем залейте чистой водой, добавьте бадьян, кулинарное вино, лавровые листья, зеленый лук и имбирь. Тушите до готовности, процесс займет около 1 часа.
3
Шаг 3
После закипания приготовьте на пару 30 минут. Это придаст свиному желудку нежную и плотную текстуру, он не получится жестким или сухим.
4
Шаг 4
Подготовьте зеленые чесночные стрелки, замоченные сушеные грибы шиитаке и готовый свиной желудок.
5
Шаг 5
Нарежьте все ингредиенты и отложите в сторону (свиной желудок нарежьте крупными кусками, чтобы он хорошо пропитывался вкусом при обжарке с постоянным помешиванием).
6
Шаг 6
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте измельченный чеснок при постоянном помешивании до появления аромата.
7
Шаг 7
Добавьте нарезанные ингредиенты.
8
Шаг 8
Тщательно перемешайте все при обжарке и влейте немного желтого вина.
9
Шаг 9
Приправьте светлым соевым соусом, солью, сахаром и куриным бульоном. Обжарьте, помешивая, до полной готовности, перед подачей полейте небольшим количеством кунжутного масла.
10
Шаг 10
Готово к подаче!
