마늘줄기와 표고버섯을 곁들인 돼지위 볶음
바삭한 마늘줄기와 감칠맛 나는 표고버섯과 함께 볶은 부드러운 돼지위가 특징인 대표적인 중식 요리입니다.
이야기
이 전통 중식 요리는 완벽하게 조리된 부드러운 돼지위의 독특한 식감과 표고버섯의 향긋한 흙내음, 제철 마늘줄기의 신선하고 바삭한 식감이 조화롭게 어우러집니다. 풍부한 감칠맛과 즐거운 바삭함이 균형을 이룬, 웍 조리의 향긋한 매력과 소박한 멋을 잘 보여주는 사랑받는 가정식 요리입니다.
재료
마늘쫑
150g
돼지 위
150g
불린 표고버섯
적당량
표고버섯
조리 방법
1
1단계
소금, 밀가루, 청주를 사용해 신선한 돼지 위를 반복적으로 문지르고 헹굽니다.
2
2단계
끓는 물에 몇 차례 데친 후 깨끗한 물, 팔각, 청주, 월계수 잎, 파, 생강을 넣고 익힐 때까지 약 1시간 동안 조립니다.
3
3단계
끓인 후 30분간 찜니다. 이렇게 하면 돼지 위가 부드럽고 쫄깃해져 질기거나 마르지 않습니다.
4
4단계
마늘 순, 불린 표고버섯, 익힌 돼지 위를 준비합니다.
5
5단계
모든 재료를 썰어 놓습니다(돼지 위는 볶을 때 양념이 잘 스며들도록 크게 썹니다).
6
6단계
팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향이 나도록 합니다.
7
7단계
준비한 재료를 모두 넣습니다.
8
8단계
재료를 골고루 볶은 후 황주를 살짝 부어 넣습니다.
9
9단계
맑은 간장, 소금, 설탕, 닭 부용으로 간을 맞춰주세요. 재료가 완전히 익을 때까지 볶은 뒤, 마지막으로 참기름을 조금 뿌려 내세요!
10
10단계
서빙할 준비가 완료되었습니다!
