Salteado de estómago de cerdo con tallos de ajo y shiitake
Un clásico plato chino que presenta tierno estómago de cerdo salteado con crujientes tallos de ajo y sabrosos champiñones shiitake.
Historia
Este plato tradicional chino reúne la textura única y tierna del estómago de cerdo perfectamente preparado con los sabores terrosos de los champiñones shiitake y el toque fresco y crujiente de los tallos de ajo de temporada. Es una comida casera muy querida que equilibra notas ricas y sabrosas con un crujiente delicioso, mostrando hermosamente el encanto rústico y el atractivo aromático de la cocina en wok.
Ingredientes
Tallos de ajo verde
150g
Estómago de cerdo
150g
Hongos shiitake secos remojados
cantidad necesaria
Hongos shiitake
Instrucciones
1
Paso 1
Frota y enjuaga repetidamente el estómago de cerdo fresco con sal, harina y vino de cocina.
2
Paso 2
Escalda en agua hirviendo un par de veces, luego añade agua limpia, anís estrellado, vino de cocina, hojas de laurel, cebolleta y jengibre. Estofa hasta que esté cocido, lo que tomará aproximadamente 1 hora.
3
Paso 3
Después de hervir, cocina al vapor durante 30 minutos. Esto hace que el estómago de cerdo quede tierno y grueso, evitando que quede duro o seco.
4
Paso 4
Prepara tallos de ajo verdes, champiñones shiitake secos previamente remojados y el estómago de cerdo.
5
Paso 5
Corta todo y resérvalo (corta el estómago de cerdo en trozos grandes para que absorba bien los sabores al saltearlo).
6
Paso 6
Calienta una sartén con aceite y saltea el ajo picado hasta que esté fragante.
7
Paso 7
Añade los ingredientes.
8
Paso 8
Saltea de manera uniforme y añade un chorrito de vino amarillo.
9
Paso 9
Sazona con salsa de soja ligera, sal, azúcar y caldo de pollo. Saltea hasta que esté bien cocido y luego rocía con un poco de aceite de sésamo antes de servir.
10
Paso 10
¡Listo para servir!
