Рапсовая зелень, жаренная в воке
Этот рецепт китайской обжарки 爆炒油菜心 (жареный чой-сам) включает свежий чой-сам и зубчики чеснока в качестве основных ингредиентов.
Ингредиенты
рапсовая зелень
250 г
раздавленный чеснок
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Тщательно промойте рапсовую зелень, затем добавьте две столовые ложки соли и замочите на пять минут. Это обеззараживает зелень и помогает ей сохранить яркий зелёный цвет при обжаривании.
2
Шаг 2
Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа; не измельчайте их. Так тот, кто не любит чеснок, сможет легко вынуть его, а любители — с удобством съесть.
3
Шаг 3
Разогрейте масло в воке и обжарьте чеснок до появления аромата.
4
Шаг 4
Добавьте рапсовую зелень и обжаривайте на сильном огне.
5
Шаг 5
Во время обжаривания побрызгайте немного воды по внутреннему краю вока. Это сохраняет овощи хрустящими и нежными, а не сухими, поддерживает их яркий цвет и помогает быстро дойти до готовности.
6
Шаг 6
Когда зелень будет готова, но всё ещё хрустящей, добавьте только устричный соус; дополнительная соль не нужна.
7
Шаг 7
Быстро перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл зелень, затем переложите на сервировочную тарелку.
8
Шаг 8
Готовое блюдо: хрустящее, нежное, освежающее и невероятно вкусное.
