خضار اللفت الأخضر المقلي
وصفة القلي السريع الصينية لـ 爆炒油菜心 (خضراوات تشوي سوم المقلية) تتميز بكونها تعتمد على خضراوات تشوي سوم الطازة وفصوص الثوم كمكوناتها الأساسية.
المكونات
خضار اللفت الأخضر
250 غ
ثوم مدقوق
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل خضار اللفت الأخضر جيداً، ثم أضف ملعقتين من الملح وانقعها لمدة خمس دقائق. هذا يقضي على الجراثيم في الخضار ويساعدها على الاحتفاظ بلونها الأخضر الزاهي عند القلي.
2
الخطوة 2
اطرق فصوص الثوم بشكل مسطح بنصل السكين؛ لا تفرمها ناعماً. بهذه الطريقة، يمكن لأي شخص لا يحب الثوم إزالتها بسهولة، ومن يحبها يمكنه أكلها بكل راحة.
3
الخطوة 3
سخن الزيت في المقلاة واقلي الثوم حتى تفوح رائحته العطرة.
4
الخطوة 4
أضف خضار اللفت الأخضر واقليها على نار عالية.
5
الخطوة 5
أثناء القلي، رش قليلاً من الماء على الحافة الداخلية للمقلاة. هذا يحافظ على الخضار مقرمشة وطازجة بدلاً من أن تكون جافة، ويحفظ لونها النابض بالحياة، ويساعدها على النضج بسرعة.
6
الخطوة 6
عندما تنضج الخضار تماماً مع الاحتفاظ بقرمشتها، أضف فقط صلصة المحار؛ لا حاجة إلى ملح إضافي.
7
الخطوة 7
قلّب بسرعة لتتغلف بالصلصة بالتساوي، ثم انقلها إلى طبق التقديم.
8
الخطوة 8
الطبق النهائي: مقرمش، طري، منعش، ولذيذ للغاية.
