Angebratenes Rapsgrün
Dieses chinesische Pfannengericht-Rezept für 爆炒油菜心 (gebratener Choy Sum) verwendet frischen Choy Sum und Knoblauchzehen als Hauptzutaten.
Zutaten
Rapsgrün
250 g
zerdrückter Knoblauch
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Rapsgrün gründlich wunden, dann zwei Löffel Salz hinzufügen und fünf Minuten lang einweichen. Dies sterilisiert das Grün und hilft, dass es beim Anbraten leuchtend grün bleibt.
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Schritt 2
Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers platt drücken; nicht fein hacken. So kann jeder, der keinen Knoblauch mag, ihn leicht herausnehmen, und wer ihn mag, kann ihn bequem essen.
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Schritt 3
Öl in einem Wok erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
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Schritt 4
Das Rapsgrün hinzufügen und bei starker Hitze anbraten.
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Schritt 5
Beim Anbraten etwas Wasser am inneren Rand des Woks verteilen. Dies hält das Gemüse knackig und zart statt trocken, bewahrt die leuchtende Farbe und sorgt dafür, dass es schnell gart.
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Schritt 6
Wenn das Grün gerade gar, aber noch knackig ist, nur Austernsauce zugeben; kein zusätzliches Salz ist nötig.
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Schritt 7
Schnell schwenken, um es gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen, dann auf einen Servierteller geben.
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Schritt 8
Fertiges Gericht: knackig, zart, erfrischend und absolut köstlich.
