Pousses de colza sautées au wok
Cette recette chinoise de sauté pour 爆炒油菜心 (choy sum sauté) met en valeur le choy sum frais et les gousses d'ail comme ingrédients principaux.
Ingrédients
pousses de colza
250 g
ail écrasé
à volonté
Instructions
1
Étape 1
Rincez soigneusement les pousses de colza, puis ajoutez deux cuillères de sel et laissez tremper pendant cinq minutes. Cela stérilise les légumes et les aide à rester bien verts lors de la cuisson au wok.
2
Étape 2
Écrasez les gousses d'ail à plat avec le côté d'un couteau ; ne les hachez pas finement. Ainsi, toute personne qui n'aime pas l'ail peut facilement les retirer, et ceux qui l'aiment peuvent les manger facilement.
3
Étape 3
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4
Étape 4
Ajoutez les pousses de colza et faites sauter à feu vif.
5
Étape 5
Pendant la cuisson, saupoudrez un peu d'eau sur le bord intérieur du wok. Cela garde les légumes croustillants et tendres plutôt que secs, préserve leur couleur vive et leur permet de cuire rapidement.
6
Étape 6
Lorsque les légumes sont juste cuits mais encore croquants, ajoutez uniquement de la sauce aux huîtres ; aucun sel supplémentaire n'est nécessaire.
7
Étape 7
Remuez rapidement pour bien les enrober de sauce, puis transférez dans une assiette de service.
8
Étape 8
Plat terminé : croustillant, tendre, rafraîchissant et absolument délicieux.
