Обжаренные морские кишки с желтым луком-шниттом

Name: Обжаренные морские кишки с желтым луком-шниттом
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 350 g очищенные морские кишки; 5 g рафинированная соль; 500 g топлёный сало; 3 g кунжутное масло; 200 g желтый лук-шнитт; 2 g глутамат натрия; 3 g кулинарное вино

Фирменный прибрежный деликатес Яньтая для ранней весны — морские кишки, быстро обжаренные с жёлтым луком-чесноком. Хрустящая и нежная текстура с чистым, ярким вкусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Обжаренные морские кишки с желтым луком-шниттом

Ингредиенты

очищенные морские кишки 350 g

рафинированная соль 5 g

топлёный сало 500 g

кунжутное масло 3 g

желтый лук-шнитт 200 g

глутамат натрия 2 g

кулинарное вино 3 g

Инструкции

Шаг 1

Тщательно вымойте желтый лук-шнитт, затем нарежьте на кусочки длиной 3 см; нарежьте очищенные морские кишки на кусочки длиной 8 см, затем ополосните чистой водой.

Шаг 2

В воке доведите чистую воду до кипения, добавьте морские кишки и бланшируйте несколько секунд, затем выньте и слейте всю лишнюю влагу.

Шаг 3

Добавьте в вок 450 г топлёного сала и нагрейте до 80% горячего состояния, добавьте морские кишки и быстро обжарьте, затем выньте и слейте лишний жир. Нагрейте оставшиеся 25 г топлёного сала в воке, добавьте желтый лук-шнитт и обжаривайте несколько минут, влейте кулинарное вино, добавьте морские кишки, рафинированную соль и глутамат натрия, быстро перемешайте несколько раз до хрустящего состояния и готовности, полейте кунжутным маслом, хорошо перемешайте, затем переложите на сервировочную тарелку.