Intestins de mer sautés aux ciboules jaunes

Name: Intestins de mer sautés aux ciboules jaunes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 350 g intestins de mer nettoyés; 5 g sel raffiné; 500 g saindoux fondu; 3 g huile de sésame; 200 g ciboules jaunes; 2 g glutamate de sodium; 3 g vin de cuisine

Spécialité côtière emblématique de Yantai pour le début du printemps — intestins de mer rapidement sautés avec des ciboules jaunes. Texture à la fois croustillante et tendre, avec une saveur pure et vive.

25 min

Facile

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Intestins de mer sautés aux ciboules jaunes

Ingrédients

intestins de mer nettoyés 350 g

sel raffiné 5 g

saindoux fondu 500 g

huile de sésame 3 g

ciboules jaunes 200 g

glutamate de sodium 2 g

vin de cuisine 3 g

Instructions

Étape 1

Lavez soigneusement les ciboules jaunes, puis coupez-les en segments de 3 cm de long ; coupez les intestins de mer nettoyés en segments de 8 cm de long, puis rincez à l'eau claire.

Étape 2

Portez de l'eau claire à ébullition dans un wok, ajoutez les intestins de mer et blanchissez brièvement, puis retirez et égouttez toute l'humidité excessive.

Étape 3

Ajoutez 450 g de saindoux fondu dans le wok et chauffez jusqu'à 80 % de la température, ajoutez les intestins de mer et faites revenir brièvement, puis retirez et égouttez l'excès d'huile. Chauffez les 25 g restants de saindoux fondu dans le wok, ajoutez les ciboules jaunes et faites sauter un court instant, versez le vin de cuisine, ajoutez les intestins de mer, le sel raffiné et le glutamate de sodium, faites sauter rapidement quelques fois jusqu'à ce que le tout soit croustillant et bien cuit, arrosez d'huile de sésame et mélangez bien, puis transférez sur un plat de service.