Свинина соломкой, жаренная с яйцом

Name: Свинина соломкой, жаренная с яйцом
Prep time: 3 min
Cook time: 6 min
Total time: 9 min
Ingredients: 100 г свинина, нарезанная соломкой; 5 шт. (примерно 200 г) яйца (разбить в миску, хорошо взбить, добавить соль и глутамат натрия, тщательно перемешать); 25 г шаосинское вино; 10 г соевый соус; 1,5 г рафинированная соль; 1,5 г глутамат натрия; 90 г топлёный свиной жир (60 г для обжаривания яиц, 25 г для обжаривания свиной соломки); 10 г нарезанный зелёный лук

Классическое домашнее блюдо провинции Чжэцзян, приготовленное методом стир-фрай. В этом рецепте свинина, нарезанная соломкой, сочетается с яйцами, образуя блюдо с мягкими ярко-золотистыми яйцами и нежной белоснежной свининой.

9 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свинина, нарезанная соломкой 100 г

яйца (разбить в миску, хорошо взбить, добавить соль и глутамат натрия, тщательно перемешать) 5 шт. (примерно 200 г)

шаосинское вино 25 г

соевый соус 10 г

рафинированная соль 1,5 г

глутамат натрия 1,5 г

топлёный свиной жир (60 г для обжаривания яиц, 25 г для обжаривания свиной соломки) 90 г

нарезанный зелёный лук 10 г

Инструкции

Подготовка яичной смеси

Разбить яйца в миску, хорошо взбить, добавить рафинированную соль и глутамат натрия, тщательно перемешать.

Обжаривание яичного блина

Разогреть вок на среднем огне, смазать маслом, добавить 60 г свиного жира, влить взбитые яйца, помешивая лопаткой, сформировать нежный яичный блин, затем выложить в дуршлаг.

Обжаривание свиной соломки

Добавить 25 г свиного жира в тот же вок, выложить свиную соломку и обжаривать до готовности, добавить шаосинское вино, соевый соус, нарезанный зелёный лук и яичный блин, равномерно перемешать и подать на стол.