Porc effiloché et œuf sautés

Name: Porc effiloché et œuf sautés
Prep time: 3 min
Cook time: 6 min
Total time: 9 min
Ingredients: 100 g porc effiloché; 5 (pesant environ 200 g) œufs (casser dans un bol, battre bien, ajouter du sel et du glutamate, mélanger uniformément); 25 g vin de Shaoxing; 10 g sauce soja; 1,5 g sel raffiné; 1,5 g MSG; 90 g saindoux fondu (60 g pour faire sauter les œufs, 25 g pour faire sauter le porc effiloché); 10 g morceaux d'oignon vert

Un sauté classique de style familial du Zhejiang, cette recette associe du porc émincé avec des œufs pour créer un plat aux œufs moelleux d'un doré éclatant et aux effilochés de porc tendres d'un blanc lumineux.

9 min

Facile

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Ingrédients

porc effiloché 100 g

œufs (casser dans un bol, battre bien, ajouter du sel et du glutamate, mélanger uniformément) 5 (pesant environ 200 g)

vin de Shaoxing 25 g

sauce soja 10 g

sel raffiné 1,5 g

MSG 1,5 g

saindoux fondu (60 g pour faire sauter les œufs, 25 g pour faire sauter le porc effiloché) 90 g

morceaux d'oignon vert 10 g

Instructions

Préparer le mélange d'œufs

Casser les œufs dans un bol, battre bien, ajouter du sel raffiné et du MSG, mélanger uniformément.

Faire sauter la feuille d'œuf

Chauffer un wok à feu moyen, enduire le wok d'huile, ajouter 60 g de saindoux, verser les œufs battus, remuer et pousser avec une spatule pour former une feuille d'œuf tendre, puis verser dans une passoire.

Faire sauter le porc effiloché

Ajouter 25 g de saindoux dans le même wok, mettre le porc effiloché et faire sauter jusqu'à cuisson, ajouter le vin de Shaoxing, la sauce soja, les morceaux d'oignon vert et la feuille d'œuf, remuer uniformément, puis servir.