Жареные креветки с бобами

Name: Жареные креветки с бобами
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g креветки; 120 g нежные бобы (очищенные и разрезанные пополам); 1 яйцо (используйте белок для приготовления кляра); 600 g свиной жир (фактически используется около 50 г); 4 g соль (для маринования креветок и приправы соуса); 4 g глутамат натрия (для маринования креветок и приправы соуса); 15 g кулинарное вино (для маринования креветок и приправы соуса); 1 g белый перец; 3 g имбирь (нарезанный); 5 g зелёный лук (нарезанный); 20 g жидкий кукурузный крахмал (для обвалки креветок и загущения соуса); 25 g бульон (для соуса)

Яркое сычуаньское блюдо с нежными креветками и сладкими бобами фава.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

креветки 500 g

нежные бобы (очищенные и разрезанные пополам) 120 g

яйцо (используйте белок для приготовления кляра) 1

свиной жир (фактически используется около 50 г) 600 g

соль (для маринования креветок и приправы соуса) 4 g

глутамат натрия (для маринования креветок и приправы соуса) 4 g

кулинарное вино (для маринования креветок и приправы соуса) 15 g

белый перец 1 g

имбирь (нарезанный) 3 g

зелёный лук (нарезанный) 5 g

жидкий кукурузный крахмал (для обвалки креветок и загущения соуса) 20 g

бульон (для соуса) 25 g

Инструкции

Замаринуйте креветки

Смешайте креветки с 1,5 г зелёного лука, имбиря, соли и глутамата натрия, а также с 1 г белого перца и 5 г кулинарного вина, и дайте немного постоять. Перед приготовлением уберите зелёный лук и имбирь, затем обваляйте креветок в 12 г жидкого кукурузного крахмала и яичном белке.

Подготовьте ингредиенты

Очистите бобы и разрежьте их пополам, бланшируйте в кипящей воде, затем охладите под холодной водой. Нарежьте зелёный лук и имбирь. Смешайте по 3 г глутамата натрия и соли с 8 г жидкого кукурузного крахмала и кулинарного вина, а также с бульоном, чтобы приготовить соус.

Обжарьте до готовности

Оставьте немного масла в воке, быстро обжарьте бобы, затем добавьте креветок и перемешайте ещё несколько раз. Влейте подготовленный соус, и как только он закипит, перемешайте всё и подавайте.