Креветки, жаренные с бобами фава

Name: Креветки, жаренные с бобами фава
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Ingredients: 500 g мелкие креветки (подготовленные как очищенные креветки); 120 g молодые бобы фава (очищенные, разделённые пополам, бланшированные и промытые холодной водой); 1 яйцо (используйте белок для приготовления кляра); 600 g свиной жир (фактически используется около 50 г); 4 g соль (часть для маринования, часть для соуса); 4 g глутамат натрия (часть для маринования, часть для соуса); 15 g кулинарное вино (часть для маринования, часть для соуса); 1 g белый перец; 3 g имбирь (часть нарезать); 5 g зелёный лук (часть нарезать); 20 g жидкий кукурузный крахмал (часть для обвалки, часть для соуса); 25 g бульон

Мясо креветок, маринованное и слегка обвалянное в крахмале, обжаривается с бланшированными очищенными молодыми бобами фава и доводится до готовности с загущённым соусом — в результате получается яркое, ароматное, свежее и нежное блюдо.

33 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мелкие креветки (подготовленные как очищенные креветки) 500 g

молодые бобы фава (очищенные, разделённые пополам, бланшированные и промытые холодной водой) 120 g

яйцо (используйте белок для приготовления кляра) 1

свиной жир (фактически используется около 50 г) 600 g

соль (часть для маринования, часть для соуса) 4 g

глутамат натрия (часть для маринования, часть для соуса) 4 g

кулинарное вино (часть для маринования, часть для соуса) 15 g

белый перец 1 g

имбирь (часть нарезать) 3 g

зелёный лук (часть нарезать) 5 g

жидкий кукурузный крахмал (часть для обвалки, часть для соуса) 20 g

бульон 25 g

Инструкции

Подготовка креветок

Подготовьте мелкие креветки как очищенные. Равномерно замаринуйте с 1,5 г зелёного лука, имбиря, соли и глутамата натрия каждый, а также 1 г белого перца и 5 г кулинарного вина. Непосредственно перед приготовлением выньте зелёный лук и имбирь, затем обваляйте креветки в 12 г жидкого кукурузного крахмала и кляре из яичного белка.

Подготовка гарнира и соуса

Очистите бобы фава и разделите их пополам; бланшируйте в кипящей воде, затем промойте холодной водой. Нарежьте зелёный лук и имбирь. Смешайте 3 г глутамата натрия, 3 г соли, 8 г жидкого кукурузного крахмала, 8 г кулинарного вина и бульон для приготовления соуса.

Обжарка для завершения блюда

Оставьте немного масла в воке, быстро обжарьте бобы фава, затем добавьте креветки и перемешайте несколько раз. Влейте подготовленный соус; когда он начнёт пузыриться и загустеет, перемешайте для равномерного покрытия и подавайте.