Camarones salteados con habas

Name: Camarones salteados con habas
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Ingredients: 500 g camarones pequeños (preparados como camarones pelados); 120 g habas tiernas (peladas, partidas por la mitad, blanqueadas y enjuagadas con agua fría); 1 huevo (usar la clara para hacer una masa); 600 g manteca de cerdo (aproximadamente 50 g realmente utilizados); 4 g sal (parte para marinar, parte para la salsa); 4 g glutamato monosódico (parte para marinar, parte para la salsa); 15 g vino de cocina (parte para marinar, parte para la salsa); 1 g pimienta blanca; 3 g jengibre (parte en rodajas); 5 g cebolleta (parte en rodajas); 20 g maicena húmeda (parte para rebozar, parte para la salsa); 25 g caldo

La carne de camarón, marinada y ligeramente cubierta con almidón, se saltea con habas jóvenes blanqueadas y peladas y se termina con una salsa espesada, produciendo un plato colorido, sabroso, fresco y tierno.

33 min

Fácil

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Ingredientes

camarones pequeños (preparados como camarones pelados) 500 g

habas tiernas (peladas, partidas por la mitad, blanqueadas y enjuagadas con agua fría) 120 g

huevo (usar la clara para hacer una masa) 1

manteca de cerdo (aproximadamente 50 g realmente utilizados) 600 g

sal (parte para marinar, parte para la salsa) 4 g

glutamato monosódico (parte para marinar, parte para la salsa) 4 g

vino de cocina (parte para marinar, parte para la salsa) 15 g

pimienta blanca 1 g

jengibre (parte en rodajas) 3 g

cebolleta (parte en rodajas) 5 g

maicena húmeda (parte para rebozar, parte para la salsa) 20 g

caldo 25 g

Instrucciones

Preparar los camarones

Preparar los camarones pequeños en camarones pelados. Marinar de manera uniforme con 1,5 g de cebolleta, jengibre, sal y glutamato monosódico, además de 1 g de pimienta blanca y 5 g de vino de cocina. Justo antes de cocinar, retirar la cebolleta y el jengibre, luego rebozar los camarones con 12 g de maicena húmeda y masa de clara de huevo.

Preparar los acompañamientos y la salsa

Pelar las habas y partirlas por la mitad; blanquear en agua hirviendo, luego enjuagar con agua fría. Cortar en rodajas tanto la cebolleta como el jengibre. Combinar 3 g de glutamato monosódico, 3 g de sal, 8 g de maicena húmeda, 8 g de vino de cocina y el caldo para hacer una salsa.

Saltear para terminar el plato

Dejar un poco de aceite en el wok, saltear rápidamente las habas, luego añadir los camarones y saltear unas cuantas veces. Verter la salsa preparada; una vez que hierva y espese, saltear para cubrir de manera uniforme y servir.