Быстрое, яркое блюдо из нежного кальмара и упругой стручковой фасоли, приправленное небольшим количеством соли, сахара и масла для усиления цвета и подчеркивания натуральных вкусов. Идеально для легкого, вкусного блюда.
Это блюдо сочетает нежное, слегка сладковатое мясо кальмара со свежим, хрустящим вкусом стручковой фасоли. Быстрое бланширование с небольшим количеством масла помогает фасоли сохранить яркий зеленый цвет, а кальмар остается нежным и сочным.
Тщательно очистите кальмар, удалив прозрачную хорду и остатки пленки. Сделайте диагональные поперечные надрезы на внутренней поверхности тела кальмара на расстоянии около 3 мм друг от друга, затем поверните на 90 градусов и сделайте еще надрезы, чтобы создать ромбовидный узор. Нарежьте кальмар на прямоугольные кусочки шириной около 5 см.
Доведите камеру воды до сильного кипения. Добавьте щепотку соли, щепотку сахара и немного масла. Опустите стручковую фасоль и бланшируйте 2-3 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и слегка хрустящей. Слейте воду и отложите в сторону.
Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и распределите по поверхности. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 10 секунд до появления аромата. Добавьте кусочки кальмара и быстро обжаривайте 30-40 секунд, пока они не свернутся и не станут непрозрачными. Выньте из вока и отложите в сторону.
Верните вок на сильный огонь. Добавьте бланшированную стручковую фасоль и обжаривайте 30 секунд. Верните кальмар в вок, затем влейте рисовое вино по краям. Добавьте соевый соус и перемешайте все вместе еще 30 секунд. Подавайте немедленно горячим.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
