Обжаренный кальмар с хрустящей стручковой фасолью

Name: Обжаренный кальмар с хрустящей стручковой фасолью
Total time: 25 min
Ingredients: 300 г Стручковая фасоль, обрезанная и очищенная от волокон; 2 средних кальмара (около 250 г) Свежий кальмар, очищенный; 1/2 чайной ложки Соль; 1/2 чайной ложки Сахар; 3 столовые ложки Растительное масло; 2 зубчика Чеснок, измельченный; 1 столовая ложка Рисовое вино или сухой херес; 1 чайная ложка Соевый соус

Быстрое, яркое блюдо из нежного кальмара и упругой стручковой фасоли, приправленное небольшим количеством соли, сахара и масла для усиления цвета и подчеркивания натуральных вкусов. Идеально для легкого, вкусного блюда.

25 мин

Средне

0 в избранном

Обжаренный кальмар с хрустящей стручковой фасолью

История

Это блюдо сочетает нежное, слегка сладковатое мясо кальмара со свежим, хрустящим вкусом стручковой фасоли. Быстрое бланширование с небольшим количеством масла помогает фасоли сохранить яркий зеленый цвет, а кальмар остается нежным и сочным.

Ингредиенты

Стручковая фасоль, обрезанная и очищенная от волокон 300 г

Свежий кальмар, очищенный 2 средних кальмара (около 250 г)

Соль 1/2 чайной ложки

Сахар 1/2 чайной ложки

Растительное масло 3 столовые ложки

Чеснок, измельченный 2 зубчика

Рисовое вино или сухой херес 1 столовая ложка

Соевый соус 1 чайная ложка

Инструкции

Подготовка кальмара

Тщательно очистите кальмар, удалив прозрачную хорду и остатки пленки. Сделайте диагональные поперечные надрезы на внутренней поверхности тела кальмара на расстоянии около 3 мм друг от друга, затем поверните на 90 градусов и сделайте еще надрезы, чтобы создать ромбовидный узор. Нарежьте кальмар на прямоугольные кусочки шириной около 5 см.

Бланширование стручковой фасоли

Доведите камеру воды до сильного кипения. Добавьте щепотку соли, щепотку сахара и немного масла. Опустите стручковую фасоль и бланшируйте 2-3 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и слегка хрустящей. Слейте воду и отложите в сторону.

Обжаривание кальмара

Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и распределите по поверхности. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 10 секунд до появления аромата. Добавьте кусочки кальмара и быстро обжаривайте 30-40 секунд, пока они не свернутся и не станут непрозрачными. Выньте из вока и отложите в сторону.

Соединение и завершение

Верните вок на сильный огонь. Добавьте бланшированную стручковую фасоль и обжаривайте 30 секунд. Верните кальмар в вок, затем влейте рисовое вино по краям. Добавьте соевый соус и перемешайте все вместе еще 30 секунд. Подавайте немедленно горячим.