Жареный тофу-мозг

Name: Жареный тофу-мозг
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Ingredients: 500 г шелковый тофу (очищенный и размятый в пасту); 50 г замоченные сушеные креветки (измельченные); 25 г соленая листовая горчица (промытая, отжатая досуха, измельченная); по вкусу стрелки зеленого чеснока (нарезанные на отрезки); по вкусу измельченный зеленый лук и имбирь; по вкусу мелкая соль; по вкусу кулинарное вино; по вкусу отрезки зеленого лука (посыпать сверху после приготовления)

Традиционное блюдо шаньдунской (Лу) кухни из толчёного тофу, обжаренного с сушёными креветками и маринованными листьями горчицы, с мягкой и нежной текстурой.

17 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

шелковый тофу (очищенный и размятый в пасту) 500 г

замоченные сушеные креветки (измельченные) 50 г

соленая листовая горчица (промытая, отжатая досуха, измельченная) 25 г

стрелки зеленого чеснока (нарезанные на отрезки) по вкусу

измельченный зеленый лук и имбирь по вкусу

мелкая соль по вкусу

кулинарное вино по вкусу

отрезки зеленого лука (посыпать сверху после приготовления) по вкусу

Инструкции

Подготовка

Промойте листовую горчицу, отожмите ее досуха и измельчите; измельчите замоченные сушеные креветки; нарежьте стрелки зеленого чеснока на отрезки; очистите шелковый тофу и разомните его в однородную пасту.

Обжарка

Нагрейте масло примерно до 60% жара, добавьте измельченный зеленый лук и имбирь для обжарки, затем добавьте пасту из тофу, сушеные креветки, листовую горчицу, мелкую соль и кулинарное вино. Обжаривайте, постоянно помешивая, 3 минуты, переложите на тарелку и посыпайте отрезками зеленого лука перед подачей.