Cerebro de tofu salteado

Name: Cerebro de tofu salteado
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Ingredients: 500 g tofu sedoso (pelado y convertido en una pasta); 50 g camarones secos remojados (picados finamente); 25 g mostaza de hoja salada (lavada, escurrida y picada finamente); al gusto brotes verdes de ajo (cortados en segmentos); al gusto cebollín picado finamente y jengibre; al gusto sal fina; al gusto vino de cocina; al gusto segmentos de cebollín (espolevoreados por encima después de la cocción)

Un plato tradicional de la cocina de Shandong (Lu) que presenta tofu machacado salteado con gambas secas y mostaza verde encurtida, con una textura suave y tierna.

17 min

Fácil

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Ingredientes

tofu sedoso (pelado y convertido en una pasta) 500 g

camarones secos remojados (picados finamente) 50 g

mostaza de hoja salada (lavada, escurrida y picada finamente) 25 g

brotes verdes de ajo (cortados en segmentos) al gusto

cebollín picado finamente y jengibre al gusto

sal fina al gusto

vino de cocina al gusto

segmentos de cebollín (espolevoreados por encima después de la cocción) al gusto

Instrucciones

Preparación

Lava la mostaza de hoja, escúrrela bien y pícala finamente; pica finamente los camarones secos remojados; corta los brotes verdes de ajo en segmentos; pela el tofu sedoso y conviértelo en una pasta homogénea.

Salteado

Calienta aceite hasta que esté aproximadamente al 60% de temperatura, agrega el cebollín y el jengibre picados finamente para que chisporroteen, luego agrega la pasta de tofu, los camarones secos, la mostaza de hoja, la sal fina y el vino de cocina. Saltea durante 3 minutos, transfiere a un plato y espolvorea con segmentos de cebollín para servir.