볶은 부드러운 두부
산둥(노) 요리의 전통적인 요리로, 으깬 두부를 건새우와 머스터드 절임 채소와 함께 볶아 만든 부드럽고 연한 식감의 요리입니다.
재료
생두부 (껍질을 벗겨 페이스트로 갈아줌)
500 g
불린 건새우 (다진 것)
50 g
절인 갓 (씻어 물기를 짜고 다진 것)
25 g
마늘쫑 (어슷 썰기)
to taste
다진 파와 생강
to taste
고운 소금
to taste
청주 (요리용 술)
to taste
대파 어슷 썬 것 (조리 후 위에 뿌려줌)
to taste
조리 방법
1
준비 과정
갓을 씻어 물기를 꽉 짜고 다지고, 불린 건새우를 다지고, 마늘쫑을 어슷 썰고, 생두부의 껍질을 벗겨 부드러운 페이스트로 갈아줍니다.
2
볶기 과정
식용유를 60% 정도로 가열해 다진 파와 생강을 볶아 향을 낸 다음, 두부 페이스트, 건새우, 갓, 고운 소금, 청주를 넣고 3분간 볶아 접시에 담은 뒤 대파 어슷 썬 것을 뿌려 먹습니다.
