Tofu sauté façon cervelle

Name: Tofu sauté façon cervelle
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Ingredients: 500 g tofu soyeux (pelé et écrasé en pâte); 50 g crevettes séchées trempées (hachées); 25 g moutarde en feuilles salée (lavée, essorée, hachée); au goût pousses d'ail vert (coupées en segments); au goût ciboule et gingembre hachés; au goût sel fin; au goût vin de cuisine; au goût segments de ciboule (parsemés sur le dessus après cuisson)

Un plat traditionnel de la cuisine du Shandong (Lu) à base de tofu écrasé sauté avec des crevettes séchées et des légumes moutarde marinés, avec une texture douce et tendre.

17 min

Facile

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Ingrédients

tofu soyeux (pelé et écrasé en pâte) 500 g

crevettes séchées trempées (hachées) 50 g

moutarde en feuilles salée (lavée, essorée, hachée) 25 g

pousses d'ail vert (coupées en segments) au goût

ciboule et gingembre hachés au goût

sel fin au goût

vin de cuisine au goût

segments de ciboule (parsemés sur le dessus après cuisson) au goût

Instructions

Préparation

Laver la moutarde en feuilles, l'essorer et la hacher ; hacher les crevettes séchées trempées ; couper les pousses d'ail vert en segments ; peler le tofu soyeux et l'écraser en une pâte lisse.

Sauté

Chauffer l'huile à environ 60 % de sa capacité, ajouter la ciboule et le gingembre hachés pour les faire revenir, puis ajouter la pâte de tofu, les crevettes séchées, la moutarde en feuilles, le sel fin et le vin de cuisine. Faire sauter pendant 3 minutes, transférer dans une assiette et parsemer de segments de ciboule pour servir.