Gebratenes Tofu-Hirn

Name: Gebratenes Tofu-Hirn
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Ingredients: 500 g Seidentofu (geschält und zu einer Paste zerdrückt); 50 g eingeweichte getrocknete Garnelen (fein gehackt); 25 g gesalzene Senfblätter (gewaschen, trocken ausgedrückt, fein gehackt); grüne Knoblauchsprossen (in Stücke geschnitten), nach Geschmack; gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer, nach Geschmack; Feinsalz, nach Geschmack; Reiswein, nach Geschmack; Frühlingszwiebelstücke (nach dem Garen darüber gestreut), nach Geschmack

Ein traditionelles Gericht der Shandong-Küche (Lu-Küche) aus zerdrücktem Tofu, der mit getrockneten Garnelen und eingelegtem Senfkohl gerührt-gebraten wird, mit einer weichen und zarten Textur.

17 Min.

Einfach

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Zutaten

Seidentofu (geschält und zu einer Paste zerdrückt) 500 g

eingeweichte getrocknete Garnelen (fein gehackt) 50 g

gesalzene Senfblätter (gewaschen, trocken ausgedrückt, fein gehackt) 25 g

grüne Knoblauchsprossen (in Stücke geschnitten) nach Geschmack

gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer nach Geschmack

Feinsalz nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Frühlingszwiebelstücke (nach dem Garen darüber gestreut) nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Waschen Sie die Senfblätter, drücken Sie sie trocken und hacken Sie sie fein; hacken Sie die eingeweichten getrockneten Garnelen fein; schneiden Sie die grünen Knoblauchsprossen in Stücke; schälen Sie den Seidentofu und zerdrücken Sie ihn zu einer glatten Paste.

Pfannenrühren

Das Öl auf etwa 60 % erhitzen, die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer kurz anbraten, dann Tofupaste, getrocknete Garnelen, Senfblätter, Feinsalz und Reiswein hinzufügen. 3 Minuten unter Rühren braten, auf einen Teller geben und mit Frühlingszwiebelstücken bestreut servieren.