Обжаренный на сковороде водяной шпинат с ферментированным творогом и перцем
Классическое блюдо домашней кухни Гуандуна.
История
Классическое блюдо домашней кухни Гуандуна.
Ингредиенты
Водяной шпинат
умеренное количество
Ферментированный творог
умеренное количество
Нарезанный соломкой зелёный перец
умеренное количество
Чеснок
умеренное количество
Зелёный перец
по вкусу
Свиной жир
по необходимости
Соль
по вкусу
Устричный соус
по вкусу
Соевый соус
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Домашний водяной шпинат.
2
Шаг 2
Тщательно промойте.
3
Шаг 3
Нарежьте на сегменты.
4
Шаг 4
Измельчённый чеснок, нарезанный соломкой зелёный перец.
5
Шаг 5
Налейте воду в кастрюлю и добавьте свиной жир. Наша семья ест свиной жир.
6
Шаг 6
Бланшируйте в кипящей воде около одной минуты.
7
Шаг 7
Сначала обжарьте измельчённый чеснок.
8
Шаг 8
Затем добавьте нарезанный зелёный перец и обжарьте.
9
Шаг 9
Добавьте два кусочка ферментированного творога и хорошо перемешайте.
10
Шаг 10
Выложите бланшированный водяной шпинат. Добавьте соль, устричный соус и соевый соус. Обжаривайте на сильном огне несколько мгновений — и блюдо готово.
11
Шаг 11
Готовое блюдо.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
