Épinards d'eau sautés au fromage de soja fermenté et poivron
Un plat classique cantonais de cuisine familiale.
Histoire
Un plat classique cantonais de cuisine familiale.
Ingrédients
Épinards d'eau
quantité modérée
Fromage de soja fermenté
quantité modérée
Lanières de poivron vert
quantité modérée
Ail
quantité modérée
Poivron vert
selon le goût
Saindoux
selon les besoins
Sel
selon le goût
Sauce huître
selon le goût
Sauce soja
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Épinards d'eau cultivés à la maison.
2
Étape 2
Laver soigneusement.
3
Étape 3
Couper en morceaux.
4
Étape 4
Ail haché, lanières de poivron vert.
5
Étape 5
Ajouter de l'eau dans une casserole et y mettre du saindoux. Notre famille utilise du saindoux.
6
Étape 6
Blanchir dans l'eau bouillante pendant environ une minute.
7
Étape 7
Faire revenir l'ail haché en premier.
8
Étape 8
Ensuite ajouter les lanières de poivron vert et faire sauter.
9
Étape 9
Ajouter deux morceaux de fromage de soja fermenté et bien mélanger.
10
Étape 10
Verser les épinards d'eau blanchis. Ajouter le sel, la sauce huître et la sauce soja. Faire sauter à feu vif pendant quelques instants et c'est prêt.
11
Étape 11
Produit fini.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
