Клубничные кексы-чизкейки
Кексы со вкусом клубничного чизкейка, украшенные свежей нарезанной кубиками клубникой и измельчённым печеньем digestive.
Ингредиенты
мука для выпечки
120 г
мелкий сахар
140 г
разрыхлитель
1½ ч.л.
соль
щепотка
сливочное масло без соли (размягчённое при комнатной температуре)
40 г
цельное молоко
120 мл
ванильный экстракт
½ ч.л.
яйцо
1
крупная клубника (нарезанная мелкими кусочками)
12
печенье Digestive
200 г
крем-чиз (см. рецепт на стр. 11)
1 порция
форма для маффинов на 12 шт. (выложенная бумажными капсулами)
на 12 шт.
Инструкции
1
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 170°C (325°F) на отметке 3 газа.
2
Смешать сухие ингредиенты
Поместите муку, сахар, разрыхлитель, соль и масло в стационарный миксер с насадкой-лопаткой (или используйте ручной электрический миксер) и взбивайте на низкой скорости до получения рассыпчатой массы и равномерного смешивания всех ингредиентов.
3
Добавить жидкости и яйцо
Влейте молоко и ванильный экстракт, затем взбивайте на средней скорости до однородного смешивания (используйте силиконовую лопатку, чтобы счистить со стенок миски ингредиенты, которые не смешались). Добавьте яйцо и взбивайте ещё несколько минут, чтобы убедиться, что все ингредиенты полностью объединились.
4
Заполнить формочки и выпекать
Разложите нарезанную клубнику по бумажным капсулам. Выложите тесто ложкой, заполняя каждую капсулу примерно на две трети, затем выпекайте в предварительно разогретой духовке 20–25 минут, или пока верх не станет слегка золотистым, а кексы не будут пружинить при нажатии. Деревянная шпажка, вставленная в центр, должна выходить чистой. Выньте из формы и дайте немного остыть, затем переложите на решётку до полного остывания.
5
Приготовить крошку из печенья
Грубо поломайте печенье Digestive и поместите его в кухонный комбайн; измельчите до состояния мелкой крошки.
6
Украсить
Когда кексы полностью остынут, отсадите или выложите ложкой крем-чиз сверху и завершите, посыпав мелкой крошкой из печенья для украшения.
