딸기 치즈케이크 컵케이크
신선한 다진 딸기와 잘게 부순 디제스티브 비스킷을 토핑한 딸기 치즈케이크 맛 컵케이크.
재료
케이크용 밀가루
120 g
캐스터 설탕
140 g
베이킹 파우더
1½티스푼
소금
한 꼬집
무염버터 (실온에서 부드러워진 것)
40 g
전지 우유
120 ml
바닐라 에센스
½티스푼
달걀
1
큰 딸기 (작게 잘게 썬 것)
12
디제스티브 비스킷
200 g
크림치즈 프로스팅 (11쪽 레시피 참조)
1배분
12구 머핀 틴 (컵케이크 종이 라이너를 깐 것)
12구
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 170°C(325°F) 가스 마크 3으로 예열하세요.
2
건조 재료 섞기
밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 버터를 패들 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서에 넣고(또는 핸드헬드 전기 거품기를 사용해도 됩니다) 모든 재료가 고르게 섞이고 모래처럼 될 때까지 저속으로 섞어 줍니다.
3
액체 재료와 달걀 넣기
우유와 바닐라 에센스를 붓고, 모든 재료가 잘 섞일 때까지 중간 속도로 섞어 줍니다(고무 주걱을 사용해 그릇 벽면에 묻어 있는 섞이지 않은 재료를 긁어 내려주세요). 달걀을 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 몇 분간 더 섞어 줍니다.
4
컵에 채우고 굽기
썰어 둔 딸기를 컵케이크 라이너에 나누어 담습니다. 각 라이너가 약 3분의 2 차도록 반죽을 떠넣고, 미리 예열한 오븐에서 20~25분 또는 윗면이 연한 황금빛이 되고 눌렀을 때 케이크가 탄력 있게 튀어오를 때까지 굽습니다. 중심에 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 빠져나와야 합니다. 틴에서 꺼내 살짝 식힌 다음, 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식혀 줍니다.
5
비스킷 부스러기 만들기
디제스티브 비스킷을 대충 부수고 푸드 프로세서에 넣은 다음, 곱게 갈려 부스러기가 될 때까지 돌립니다.
6
장식하기
컵케이크가 완전히 식으면, 크림치즈 프로스팅을 위에 짜거나 떠서 올리고, 마지막으로 곱게 간 비스킷 부스러기를 뿌려 장식합니다.
