Cupcakes de fresa y tarta de queso

Name: Cupcakes de fresa y tarta de queso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 120 g harina de pastelería; 140 g azúcar extrafino; 1½ cdita levadura química; sal, una pizca; 40 g mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente); 120 ml leche entera; ½ cdita extracto de vainilla; 1 huevo; 12 fresas grandes (cortadas en trozos pequeños); 200 g galletas digestive; 1 lote frosting de queso crema (ver receta en la página 11); 12-cup molde para muffins de 12 cavidades (forrado con cápsulas de papel para cupcakes)

Cupcakes de fresa con sabor a tarta de queso, cubiertos con fresas frescas picadas y galleta digestive triturada.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

harina de pastelería 120 g

azúcar extrafino 140 g

levadura química 1½ cdita

sal una pizca

mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente) 40 g

leche entera 120 ml

extracto de vainilla ½ cdita

huevo 1

fresas grandes (cortadas en trozos pequeños) 12

galletas digestive 200 g

frosting de queso crema (ver receta en la página 11) 1 lote

molde para muffins de 12 cavidades (forrado con cápsulas de papel para cupcakes) 12-cup

Instrucciones

Precalentar el horno

Precalienta el horno a 170 °C (325 °F), marca de gas 3.

Mezclar los ingredientes secos

Coloca la harina, el azúcar, la levadura química, la sal y la mantequilla en una batidora de pedestal con el accesorio de pala (o usa una batidora eléctrica de mano) y bate a velocidad baja hasta que tenga una textura arenosa y todos los ingredientes estén bien integrados.

Añadir los líquidos y el huevo

Vierte la leche y el extracto de vainilla, luego bate a velocidad media hasta que todo esté bien mezclado (usa una espátula de goma para recoger de las paredes del bol los ingredientes que no se hayan incorporado). Añade el huevo y bate durante unos minutos para asegurarte de que los ingredientes estén completamente integrados.

Rellenar las cápsulas y hornear

Reparte las fresas picadas entre las cápsulas de los cupcakes. Vierte la masa con una cuchara hasta llenar cada cápsula aproximadamente dos tercios, luego hornea en el horno precalentado durante 20–25 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y los bizcochos vuelvan a su forma al presionarlos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio. Retira del molde y deja enfriar un poco, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Preparar las migas de galleta

Tritura las galletas digestive en trozos grandes y colócalas en un procesador de alimentos; tritúralas hasta obtener unas migas finas.

Decorar

Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, reparte el frosting de queso crema por encima con una manga pastelera o una cuchara y termina espolvoreando las migas de galleta finamente trituradas para decorar.