ストロベリーチーズケーキカップケーキ
新鮮な角切りのいちごを乗せ、砕いたディジェスティブビスケットを散らした、ストロベリーチーズケーキ風カップケーキ。
材料
薄力粉
120g
上白糖
140g
ベーキングパウダー
小さじ1.5
塩
少々
無塩バター（室温で柔らかくしたもの）
40g
牛乳
120ml
バニラエッセンス
小さじ1/2
卵
1個
大きないちご（小さく刻んだもの）
12個
消化ビスケット
200g
クリームチーズフロスティング（11ページのレシピを参照）
1回分
12カップのマフィン型（カップケーキ用ペーパーライナーを敷いたもの）
12カップ
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを170°C（325°F）、ガス弱3に予熱します。
2
乾燥材料を混ぜる
薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、バターをパドルアタッチメントを装着したスタンドミキサー（またはハンドヘルドミキサー）に入れ、低速で砂状になり、すべての材料が均一に混ざるまで混ぜます。
3
液体と卵を加える
牛乳とバニラエッセンスを注ぎ入れ、中速で全体がよく混ざるまで混ぜます（ゴムベラを使ってボウルの側面に付いた混ざっていない材料をこそげ落とします）。卵を加え、数分間混ぜて材料が完全に馴染むようにします。
4
カップに注いで焼く
刻んだいちごをカップケーキライナーに分けて入れます。生地をスプーンで注ぎ、各ライナーが約2/3になるまで入れ、予熱したオーブンで20〜25分、または表面が薄く金色になり、押すとケーキが跳ね返るまで焼きます。中心に串を刺したときにきれいに抜ける状態です。型から外して少し冷まし、完全に冷めるまで冷却ラックに移します。
5
ビスケットクランブルを作る
消化ビスケットを粗く砕き、フードプロセッサーに入れ、細かく粉々になるまで撹拌します。
6
デコレーションする
カップケーキが完全に冷めたら、クリームチーズフロスティングを絞り袋またはスプーンでトップに塗り、仕上げに細かく挽いたビスケットクランブルを振りかけて装飾します。
