Cupcakes cheesecake aux fraises
Cupcakes à la fraise façon cheesecake, garnis de fraises fraîches coupées en dés et de biscuits digestive émiettés.
Ingrédients
farine à gâteau
120 g
sucre en poudre
140 g
poudre à lever
1½tsp
sel
une pincée
beurre doux (ramolli à température ambiante)
40 g
lait entier
120 ml
extrait de vanille
½tsp
œuf
1
grosses fraises (coupées en petits morceaux)
12
biscuits digestives
200 g
glace au fromage frais (voir recette page 11)
1 batch
moule à muffins 12 cavités (doublé de caissettes en papier)
12-cup
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 170°C (325°F) thermostat 3.
2
Mélanger les ingrédients secs
Mettez la farine, le sucre, la poudre à lever, le sel et le beurre dans un robot pâtissier équipé de la feuille (ou utilisez un batteur électrique à main) et battez à vitesse basse jusqu'à ce que le mélange soit sablé et que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3
Ajouter les liquides et l'œuf
Versez le lait et l'extrait de vanille, puis battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène (utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les ingrédients non mélangés sur les parois du bol). Ajoutez l'œuf et battez quelques minutes pour vous assurer que les ingrédients sont parfaitement incorporés.
4
Remplir les cavités et cuire
Répartissez les fraises coupées dans les caissettes. Remplissez de pâte jusqu'à environ deux tiers de chaque caissette, puis enfournez dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que les gâteaux rebondissent lorsqu'on appuie dessus. Une curette insérée au centre doit en ressortir propre. Retirez du moule et laissez légèrement refroidir, puis transférez sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
5
Faire les miettes de biscuits
Cassez grossièrement les biscuits digestives et placez-les dans un robot culinaire ; mixez jusqu'à obtenir une poudre fine.
6
Décorer
Une fois les cupcakes complètement refroidis, pochez ou étalez la glace au fromage frais sur le dessus et terminez en saupoudrant les miettes de biscuits finement moulues pour décorer.
